ケータリングメニューの価格設定方法

ケータリングビジネスを始めるとき、あなたのメニューの価格を設定することはあなたが直面する最大の仕事の1つです。価格は、食べ物に費やされたお金だけでなく、労働、時間、旅行のコストをカバーする必要があります。競争と競争しながらあなたのビジネスが利益を上げることを可能にする価格を設定することは適度に簡単です。

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メニューとサービスの価格設定システムを選択してください。ケータリング会社が使用する3つの一般的な価格設定システムがあります。固定価格は、メニューの各項目に固定のコストと数量があるシステムです。たとえば、焼き鳥の2人前に対して20ドル。階層型料金は、総ゲスト数が増えるほど一人当たりの料金が下がるシステムです。このシステムは一般的にビュッフェに使用されますが、個々のプレートと所定の部分で着席の食事を提供するときにも使用できます。カスタム価格設定は、顧客のニーズとコストに基づいて、顧客ごとにカスタム見積もりを作成するシステムです。あなたのビジネスに最も利益をもたらすと思うシステムを選択してください。

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メニューのマークアップを決定します。マークアップは、材料のコストに加えて、顧客に請求する追加料金です。メニュー項目をマークアップすることで、料理の準備にかかる自己負担額を取り戻すだけでなく、準備の時間と労力も支払うことができます。マークアップが十分に高いと、ビジネスが確実に利益を上げますが、マークアップが高すぎると、お金を節約しようとしている潜在的な顧客を失う可能性があることに注意してください。Food Service Warehouseによると、多くのケータリング会社は、メニューの最終価格を作成するときに、実際の食品コストの3倍の値上げを目指しています。

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メニューの価格に追加料金を含めるかどうかを決定します。これらの料金には、配送料金、ケーキカット料金、セットアップ/テイクダウン料金が含まれる場合があります。これらのサービスに追加料金を追加することを選択した場合、料金がメニューおよびクライアントと準備する契約に概説されていることが不可欠です。

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ケータリングメニューの大まかなドラフトを作成します。

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お住まいの地域の他のケータリング会社の料金を調べて、彼らのメニューの価格をあなたのメニューの価格と比較してください。具体的には、類似のメニュー項目の料金を比較してください。あなたが他の会社と競争できるようになることを確実にするためにあなたのケータリング価格に必要な調整をしてください。同等またはそれ以下の価格の会社よりも顧客を会社に引き付けるために、料金を少し下げるか、追加料金を削除するか、メニューに無料サービスを含める必要がある場合があります。

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ケータリングメニューを完成させます。